Kiedy jesień daje o sobie znać chłodniejszymi porankami i delikatnie żółknącymi liśćmi, nic nie smakuje lepiej niż ciepły deser pełen aromatycznych przypraw. Muffiny z jabłkami i cynamonem to idealny sposób na wprowadzenie tej złotej pory roku do naszej kuchni. Są proste w przygotowaniu, wilgotne, pachnące cynamonem, a lekko chrupiąca posypka z orzechów sprawia, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność.
Składniki na 12 sztuk:
- 20 g posiekanych orzechów włoskich na wierzch (opcjonalnie)
- 2 jabłka (najlepiej słodko-kwaśne)
- 100 g masła
- 2 jajka
- 125 ml mleka
- 250 g mąki
- 50 g mielonych migdałów (opcjonalnie, ale dodają wyjątkowego smaku)
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 130 g cukru (ja użyłam trzcinowego, ale możesz użyć zwykłego)
- 2 łyżki miodu
Przygotowanie:
Rozgrzewamy piekarnik – Ustaw temperaturę na 190°C. Formę na muffiny wyłóż 12 papilotkami.
Jabłka – Obierz je i pokrój w kostkę. To właśnie soczyste, świeże jabłka nadają muffinom wilgotność i cudowny, lekko kwaśny smak.
Masło i mokre składniki – Rozpuść masło w rondelku. Wlej mleko, dodaj jajka, miód i ubij wszystko razem na gładką masę.
Suche składniki – W osobnej misce wymieszaj mąkę, mielone migdały (jeśli ich używasz), cukier wanilinowy, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz cukier. Sucha mieszanka powinna być dokładnie połączona, by muffiny miały równą konsystencję.
Łączenie składników – Do suchych składników dodaj mokre, pokrojone jabłko. Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką – nie przesadzaj z mieszaniem, bo muffiny mogą stracić swoją puszystość.
Nakładanie ciasta – Ciasto równomiernie rozdziel do foremek na muffiny. Posyp siekanymi orzechami, jeśli chcesz dodać im chrupiącego wykończenia.
Pieczenie – Wstaw muffiny do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy, a wierzch będzie pięknie zrumieniony.
Gotowe muffiny świetnie smakują na ciepło, podane prosto z piekarnika, ale równie dobrze sprawdzą się na zimno, np. jako przekąska do porannej kawy czy dodatek do popołudniowej herbaty. Cynamon i jabłka to duet doskonały, a te muffiny będą znikać z talerzy szybciej, niż się tego spodziewasz!
Smacznego! 🍏✨
